国内南北方的地理环境的巨大差异导致了中草药的多样性，，例如大家熟知的“南沙参”和“北沙参”，，，，“南五加皮”与“北五加皮”，
，“南杏仁”与“北杏仁”等等，，我们今天介绍的是俗称为“南方人参”的植物
，，
，
，一种被称为“牛大力”的中药本草。。。

牛大力，，，又名猪脚笠、、山莲藕、、金钟根
，，根茎属于豆科崖豆藤属，，是岭南地区传承已久的一种药食同源植物，，，，它在民间的应用极广，
，，适用于多种病症
，，如腰肌劳损、
、
、
、风湿性关节炎
、、肺结核等。。。

牛大力不仅被用于药物制剂，，还常常被列入汤食中，，作为药膳的一部分。。。。例如，
，，“牛大力瘦肉煲”可以显著改善长期吸烟所造成的痰咳喘证。。而在海南、、两广及福建的客家地区，
，牛大力备受食疗界推崇。
。这两者通常与红枣和鸡脚等食材一同煲汤，，口感甘醇
，，，兼具多项功效
，，，男女老少皆适宜
。。。

01 “牛大力瘦肉煲”

食材：

- 300克猪瘦肉

- 20克牛大力

- 15克核桃肉

- 10克巴戟

- 30克黑豆

- 4颗黑枣

步骤：

1. 猪瘦肉切成小块，，，，冷水煮开，，，，撇去浮沫，，，捞出备用。。
。。

2. 在炒锅中
，，轻炒黑豆至微微出香味
。
。。
。确保不要炒过头，，
，以免豆子变苦。。。

3. 将所有食材（煮熟的瘦肉
、
、炒香的黑豆、、、、核桃肉、、、、巴戟、、、黑枣和姜片）倒入炖盅中。。。。

4. 加入足够的开水，，，确保水量至少是食材总重量的3倍。
。
。。

5. 使用炖盅隔水炖煮，
，炖2小时，
，
，直到食材熟透。
。

这道滋补牛大力煲汤不仅美味，，，还富含多种滋补成分，
，，适合养生和增强体质。。。享受健康美味的同时
，，，记得根据个人口味调整盐的用量。。

02 “牛大力土茯苓猪骨汤”

食材：

- 350克猪骨

- 150克牛大力

- 150克土茯苓

- 2颗蜜枣

步骤：

1. 将牛大力洗净刮去外皮，，
，然后切成薄块
。。。。同样
，，
，将土茯苓也洗净刮去外皮，，，切块备用。。
。
。猪骨出水，，
，，洗净待用。。。。姜切成片，，蜜枣备用
。。。
。

2. 将猪骨放入汤煲中，，，，加入约3000毫升的水，，，，大火烧开打去浮沫，，，使汤更清澈。。

3. 烧开后，，，将牛大力、、土茯苓、、、、姜片和蜜枣一起放入汤煲中。
。。。

4. 将火调小，，，，继续煲煮约3小时。。。

5. 煲煮完成后，，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
。
。。

这道牛大力土茯苓猪骨汤不仅美味可口，，还有着丰富的草药功效。。它是一道滋补身体、、、、祛湿清润的暖心佳品
，，
，适合各个季节饮用
。。无论是在潮湿的雨季，，
，还是在干燥的冬天，
，一碗热腾腾的牛大力土茯苓猪骨汤都能带给你舒适和滋养。
。。。

03 “牛大力五指毛桃汤”

食材：

- 猪扇骨：400克

- 牛大力：50克

- 五指毛桃：50克

- 无花果：4枚

- 枸杞：10克

步骤
：

1. 将扇骨放入煮沸的水中焯去血水。。

2. 将五指毛桃、
、牛大力、、、无花果、、
、、枸杞等食材泡水2-3分钟
，，，再次清洗。。

3. 将瓦煲加入7碗水，，
，，将猪骨、、牛大力、、、
、五指毛桃和无花果一起放入冷水中，，大火烧开。
。。。

4. 烧开后捞去浮沫，
，，，转文火煲煮2小时。
。
。
。

5. 在汤煲上约2小时后，，，加入洗净的枸杞
，，继续煲煮半小时左右。。。

6. 煲好后，，，根据个人口味加入适量的盐进行调味。。。。如果喜欢，
，还可以加入少许糖提鲜。。。

牛大力五指毛桃汤不仅美味可口，，还具有润肺、
、止咳、、强筋活络的功效。
。牛大力的草药特性和五指毛桃的滋补功能相结合
，
，使得这道汤具有良好的食疗价值,特别适合肾虚、
、、、风湿骨痛
、、、呼吸道问题等人群。
。。

在炎炎夏日，
，一碗清淡的牛大力五指毛桃汤不仅可以祛暑解渴，，，
，还能舒缓身体不适，
，
，是一道滋补又清爽的佳品。。

04 “保健祛湿汤”

食材：

- 土鸡
：1只

- 五指毛桃：适量

- 茯苓：适量

- 牛大力：适量

- 无花果：适量

步骤：

1.取一只土鸡，，，，准备适量的五指毛桃、、、、无花果、、茯苓和牛大力。。

2.将五指毛桃、、
、、茯苓和牛大力适量刨片
，，，，准备好无花果。。。

3.取一汤煲，，，，将所有材料放入煲内，，，，大火煲煮1小时，，后转为中火煲煮1至1.5小时。。。。

4.煲好的保健祛湿汤，
，，，根据个人口味加入适量的盐进行调味。。。。

保健祛湿汤结合了三种草本中药和土鸡
，
，
，
，具有清热祛湿
、、健脾开胃
、、强筋活络等功效。。。茯苓和牛大力的滋补特性，
，搭配五指毛桃的清热降火作用，
，，对于容易出现湿气问题的人群，，，，特别适合食用。。。

05 “牛大力炖甲鱼”

食材
：

- 1只甲鱼

- 150克猪脊骨

- 50克牛大力

- 15克党参

- 5克枸杞

- 3颗蜜枣

步骤：

1.将甲鱼、、、猪脊骨和牛大力仔细清洗干净
。。甲鱼斩块，，
，
，加入适量盐和姜片腌制约30分钟。。。

2.烧开水将腌制好的甲鱼和猪脊骨放入，，，，用中火煮至血沫消失。。。随后捞出
，，，，用冷水过一下，，，备用
。
。。。

3.准备一个炖盅，，将所有的食材放入其中，，倒入足够的清水
，，，，使食材浸没约1-2厘米。。

4.盖上盖子
，
，，将炖盅放入隔水锅中，，，以小火炖煮3-4小时
。。期间，，，
，可根据个人口味适量加入盐。。
。

在食疗领域，，，
，根据个人需求，，牛大力的搭配十分灵活。。对于强化补肾效果，
，，可以与海马、、
、、鹿筋、、老母鸡搭配，
，，从而达到补肾、、壮筋骨的效果。。。。而在祛湿
、、、、舒筋活络方面
，，，可以与鸟不企
、、、千斤拔、、、石南藤、、猪蹄等食材相融合，，，，增强其功效。。。

牛大力因其独特的味道和多面的功效，，，
，在食疗领域得到广泛的应用。。。其平和的药性使其适用于各类人群，，，，使人们在美味佳肴中感受大自然的馈赠
，，，用草本的力量呵护健康。。